Existen algunos tipos de maíz, ya que con la modificación genética se ha podido generar cada vez nuevas especies. El maíz tiene algunos derivados, o tipos de maíz, se pueden encontrar algunos como:

• Choclo
• Choclo dulce
• Mote
• Chulpi
• Tostado
• Maíz morado
• Canguil
• Morocho

Hoy en día existen un sin numero de platillos, preparaciones y procesados de estas clases de maíz. En la actualidad se generan alimentos como harina de maíz, licor fermentado de maíz, mote extruido, harina de mote, cereal de maíz, mote tostado saborizado, harina de choclo, y algunas preparaciones típicas como: tortillas, tamales, morocho en leche, morocho en sopa, chicha morada, sopas, soufflés y más.

¿Tiene beneficios?

El maíz tiene un sin número de beneficios nutricionales y nutrimentales como es:

• Es un alimento de bajo costo
• Es un alimento del alta disponibilidad y fácil acceso
• Es un alimento de versatilidad en la cocina y en la industria
• Es alto en fibra
• Es rico en carbohidratos complejos lo que previene la absorción de glucosa a nivel intestinal
• Contiene antioxidantes
• Contiene vitaminas del grupo B
• Contiene minerales como potasio, magnesio y fosforo.

El maíz es un alimento de fácil acceso físico y económico, muy amigable con nuevas preparaciones y procesos, el cual además es bueno para la salud, es un buen tipo de carbohidrato, por lo cual es una excelente opción dentro de una dieta balanceada.

Torrejas de choclo

Ingredientes:

• 500 gramos de choclo tierno
• 250 gramos de queso fresco
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite virgen extra

Preparación:

• Colocar el choclo tierno en la licuadora hasta que este molido
• En la misma licuadora juntar el queso fresco en trozos pequeños hasta que este molido completamente.
• Añadir los huevos y la sal
• En un sartén colocar la cantidad de masa que desee, dependiendo el tamaño de la torreja, y dorar por ambos lados.