¿Qué es la lenteja y que tipos existen?
La lenteja es una leguminosa o también conocida como legumbre, esta es muy conocida alrededor del mundo. Esta es originaria de Asia, sin embargo, actualmente se la cultiva alrededor del mundo por su facilidad de cultivo y cosecha.
Esta legumbre es actualmente consumida alrededor del mundo siendo muy conocida en: Asia, medio oriente y Latinoamérica. En ciertos países es un alimento de consumo popular de bajo costo la cual “suple” las necesidades de proteína.
Esta leguminosa tiene algunas variedades y la mayoría se distinguen por su color:
- Amarillo
- Verdes (más comunes)
- Negras
- Rojas
- Blancas
Estas también varían en tamaño lo que les da la característica de suavidad y uso del grano. Este es un alimento rico en proteínas de tipo vegetal, además de ser ricas en carbohidratos y además rica en fibra. Por lo que se puede ver es un alimento rico en varios nutrientes por lo que se puede considerar beneficioso para el consumo humano.
¿Qué beneficios tiene y que porción se recomienda?
Las lentejas tienen varios beneficios para la salud y mas que nada son un gran complemento y aliado de la nutrición. Estas son ricas en: carbohidratos, fibra, proteína vegetal, calcio, hierro, zinc, magnesio, fosforo y potasio, además de las vitaminas B.
No obstante, el hierro y los otros minerales son absorbidos en menos nivel que otros alimentos debido a la presencia de fitatos en este tipo de legumbre, por lo que se recomienda siempre dejarla en remojo y cocinarla por completo.
La porción recomendada varia dependiendo la persona, sin embargo, se puede recomendar alrededor de ½ taza de lentejas cocidas por persona. Se recomienda el consumo de estas de forma frecuente (al menos 2 porciones por semana, variando con otros tipos de leguminosas). Se recomienda siempre combinarlo con otro carbohidrato para completar la “proteína” y poder aprovecharla de mejor manera, por esta razón es tan común las menestras.
TORTITAS DE LENTEJA
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- ½ cebolla perla cortada en rebanadas delgadas
- ½ zuquini rallado
- Sal al gusto
- 1 pizca de paprika
- ½ cucharadita de aji en polvo
- ¼ cucharadita de curcuma en polvo
- 1 puñado de perejil picado fino
- Aceite para untar
- 2 cucharadas de apanadura
- 1 huevo
Preparación:
- Dejar en remojo las lentejas por la noche y cocinarlas en agua.
- Realizar un refrito con la cebolla, las especies y el zuquini rallado hasta que este suavice, mantenerlo a fuego medio.
- Mezclar en un procesador las lentejas cocidas, el perejil, el huevo, la apanadura con el refrito antes realizado y procesar hasta que homogenice la mezcla
- Formar bolitas y aplastarlas en forma de tortitas compactas. Agregar mas apanadura en caso de necesitarlo.
- Usando una brocha untar el aceite y colocarlas en la air fryer en temperatura alta por 10 minutos o hasta que doren.
